Treberschnaps?

Zitat:

(Antwort auf woanders: "Kann man Schnaps aus Biertrebern machen?")

Also Grappa wird ja (wenn ich nicht irre ;-)) aus Wein"trebern" gemacht, sprich: Aus der vergorenen Maische, nachdem die abgepresst ist. Nun ist es ja so, dass man die Biertreber bei noch so guter Maischarbeit - wenigstens als Hobbybrauer - kaum je wird vollständig auslaugen können, umso weniger, je stärker man einbraut. Insofern kann man annehmen, dass sich die restlichen Zucker sicher gewinnen und vergären lassen und der gewonnene Alkohol durch Destillation konzentrierbar ist (beim Grappa geht es ja auch). Andererseits stellt sich die Frage, wieviel Schnaps unterm Strich bleibt, wenn man von üblichen Hobbybrauermengen ausgeht.

Grundsätzlich indes MUSS man die Frage bejahen, denn Whiskey ist - die eingeschworenen Kenner mögen es mir nachsehen - ja eigentlich nichts anderes als Gerstenschnaps (oder Weizen? Na jedenfalls Getreide!).

Prost :-)

Na ja, ich weis nicht so recht. Schnaps brennen ist nicht so mein Ding. Ich höre immer von Fuselalkohol, der beim Brennen entstehen kann.
Wann entsteht aber diese augentlichtraubende Alkohol? Ich weis es nicht und will es aber auch gar nicht wissen. Sonst mache ich vielleicht noch etwas unüberlegtes.

Statt dessen keltere ich Reiswein!
Er hat ca. 18 Umdrehungen und wird heiß getrunken. Ich kann nur sagen, der ballert ganz schön rein.

Grüße
Oliver

Zitat:

Ich höre immer von Fuselalkohol, der beim Brennen entstehen kann.

Ich einerseits auch, andererseits habe ich jetzt schon öfter gelesen, dass das alles Panikmache sei und man nur einigermaßen ordentlich arbeiten müsse, um das zu vermeiden. Vielleicht kann uns ja jemand mal wirklich aufklären, der schon "gebrannt" (destilliert) hat?

Zitat:

Statt dessen keltere ich Reiswein!

Cool, erzähl mal näheres, den mus man doch auch maischen, oder?

Zitat:

Er hat ca. 18 Umdrehungen und wird heiß getrunken.

Also Sake? Lecker! Berichte mal näher!

OK - Danke bis hierher. Was ich allerdings nicht verstehe ist: Wozu brauche ich dann den Reis, wenn ich ihn nicht in Zucker umwandele? So sehr aromatisch ist Reis ja nun nicht? Oder wird seine Stärke durch irgendwas anderes gespalten?

Zitat:

OK - Danke bis hierher. Was ich allerdings nicht verstehe ist: Wozu brauche ich dann den Reis, wenn ich ihn nicht in Zucker umwandele? So sehr aromatisch ist Reis ja nun nicht? Oder wird seine Stärke durch irgendwas anderes gespalten?

Das ist eine interessante Frage, die ich auch nicht beantworten kann. Fakt ist, der Reiswein schmeckt nach Reiswein und nicht nach vergorenem Zuckerwasser.
Und nebenbei gesagt, Reis ist ja nicht geschmacklos.

Grüße
Oliver

Zitat:

Zitat:

Reis ist ja nicht geschmacklos.

Das ist Geschmackssache *lol* Nee, im Ernst, is schon klar. Aber dass Reis nun so aromatisch wäre, dass man daraus etwa einen Aufgesetzten machen könnte, also wenn man ihn (ohne Gewürze) kocht issers nich wirklich ;-)

Habe erst gestern mal aus dem Gärballon etwas abgezogen. Geschmacklich schon recht ordentlich.
Der Zucker war schon fast vergoren, so daß ich noch was nachschütten musste. Ich mache das immer so. Auf diese Weise erreiche ich den höchsten Alkoholgehalt und einen ausgewogenen Geschmack mit ein wenig Restsüße.

Vielleicht solltest Du auf Basmati-Reis umsteigen.

Grüße
Oliver