Urbräu

Hallo Florian!

Soweit ich weiß, ist das einzige OG von Schlappeseppel, das Weizen (das mir gerade nicht zusagt... ;-) )
Ansonsten versuche doch mal den Braumeister in Großostheim zu kontaktieren, der ist unheimlich nett
und gibt Dir bestimmt auch eine ordentliche Portion Hefe ab, wenn Du vorbeischaust (bißchen Honig verschmieren schadet natürlich nicht! ;-) )

Uwe

So sieht bis jetzt mein Rezept aus für 10l

SW: 13°P
IBU: 29 --> Spalter Select ca. 5,5% Alpha
Hefe: Wyeast 2124 - Bohemian Lager

HG: 9l
NG:16,6l

Münchner EBC25 2,68 kg
Karamünch EBC100 0,20kg (7,4%)
Farbmalz EBC1150 0,04 kg

An die erfahrenden Brauer, wird das was werden? Sind 7,4% Karamünch zuviel? Möchte nicht das es süß wird, nur Vollmundig.
Mein Ziel ist es ein schon dunkles, nicht schwarzes, Bier zu brauen.
Passt Melanoidinmalz auch dazu? Oder lieber weglassen?

Gruß Florian

Was haltet ihr hier von?

Münchner 2,69kg
Melanoidinmalz 0,11kg 4%
Farbmalz 0,04kg 1,5%
Karamünch 0,03kg 1,2%

Oder sollte ich ganz auf Karamünch verzichten?
Habe jedenfalls gestern welches gekauft.

Und noch eine Frage, wollte auf 28 IBU hopfen, macht man bei dunklen Bieren auch eine Aromagabe? Oder läst man sie weg?

Gruß Florian

Zitat:

Zitat:

Was haltet ihr hier von? Münchner 2,69kg Melanoidinmalz 0,11kg 4% Farbmalz 0,04kg 1,5% Karamünch 0,03kg 1,2% Oder sollte ich ganz auf Karamünch verzichten? Habe jedenfalls gestern welches gekauft. Und noch eine Frage, wollte auf 28 IBU hopfen, macht man bei dunklen Bieren auch eine Aromagabe? Oder läst man sie weg? Gruß Florian

Hallo, Florian, ehrlich gesagt, weiß ich nicht, was diese homöopatische Menge an Caramünch hier soll. Aber lasse sie mal drin, hilft nicht viel, schadet aber auch nix. Nun, ob Du bei einem Dunkel eine Aromagabe machst oder nicht, hängt von Deinen Vorlieben ab. Ich gebe (außer bei einem Stout) immer eine Aromagabe. "Normalerweise" wird bei einem Dunkel soweit ich weiß keine Aromagabe gegeben. Aber was heißt schon "normalerweise", an die Bierbrauindustrienormen brauchen wir Hobbybrauer uns ja zum Glück nicht zu halten.... Gruß Michael

...äh....ich nochmal...sorry, ich sollte schon den ganzen thread lesen...also, m.E. brauchst Du für die Malzigkeit in diesem Fall weder Caramünch noch Melamalz. Die 100% MÜM Schüttung wird schon für ein schön malziges Bier sorgen. Die Bohemian Lager gärt ja auch recht weit herunter, zumindest wenn Du eine ausgedehnte Maltoserast von 1 Stunde machst. Da habe ich letztens knapp 80% Endvergärgrad erzielt.
Gruß
Michael

Zitat:

0.5h vorm Abmaischen zugeben, macht man das immer so?

Wie "man" das macht weiß ich nich, ich maische es, wenn ich es mal nehme, komplett mit durch. (Wenn ich keinen Röstgeschmack will, nehm ich kein Röstmalz.)

Zitat:

Wenn ja, wurde es auch im Sudplaner berücksichtigt?

Die genannte Praxis: Nein. Da Du allerdings mit minimalen Anteilen (meist unter 2%) arbeitest, kannst Du das gut vernachlässigen.