Was ist glutenfreies Bier?

Hi ho,

Gluten sind bestimmte Eiweiße, die in den meisten bei uns gängigen Getreidesorten vorkommen, nämlich Weizen (inkl. Dinkel, Grünkern, Einkorn, Emmer, Kamut), Roggen, Gerste, Hafer. Es gibt bedauernswerte Leute, die eine z.T. sehr extreme Unverträglichkeit darauf haben - ähnlich wie das auch bei Milcheiweiß, Hühnereiweiß (besonders dumm, da Trockenei in fast jedem Fertigprodukt enthalten ist) u.a. der Fall sein kann. Diese Leute dürfen kein Bier trinken, da es ja aus Gerste, manchmal mit Weizen, etc. gemacht ist.

Es gibt aber Getreidesorten, die keine Gluten enthalten, z.B. Mais, Reis, Hirse, Amaranth und Quinoa. Nur gibt es kaum Bier, das ausschließlich aus solchen Getreidesorten gemacht ist - glutenfreies Bier eben. Um aus diesen Getreidesorten Bier zu brauen muß man sie zusätzlúch zu dem was wir hier so treiben zuerst mälzen, oder zusätzlich Enzyme zur Maische dazugeben.

Gruß,
Jens