Hallo zusammen,
hat jemand hier im Forum Erfahrung mit dem EVG bei der Wyeast 1338 -European Ale-? Kommt ihr mit dieser Hefe auch auf 80% EVG? Kann mir jemand sagen, wie die WLP001 vom Geschmacksprofil her eizuordnen ist?
Vielen Dank und schöne Grüße
Frank
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Zitat:hat jemand hier im Forum Erfahrung mit dem EVG bei der Wyeast 1338 -European Ale-?
Müßte eigentlich schon, ich leider (noch) nicht. David?
Zitat:Kommt ihr mit dieser Hefe auch auf 80% EVG?
Glaub's kaum, Wyeast schreibt von 67-71%. Warum brauchst Du so einen hohen EVG?
Gruß, Alex.
Hier könnte meine Signatur stehen
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Zitat:Zitat:hat jemand hier im Forum Erfahrung mit dem EVG bei der Wyeast 1338 -European Ale-?
Müßte eigentlich schon, ich leider (noch) nicht. David?
Ja.
Zitat:Zitat:Kommt ihr mit dieser Hefe auch auf 80% EVG?
a) Wieso "auch", wer denn noch?
b) Nein. Und das zum Glück, denn im Alt will ich ja Malzsüße.
Prost!
Ich bin also. Braue ich?
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Hallo David,
meine Frage zielte lediglich darauf ab, ob es mit dieser Hefe rein theoretisch möglich ist, einen EVG von 80% zu erreichen. Ob Du anschließend Dein individuelles Maischprogramm so einstellst, dass Du einen nierigeren EVG erhälst ist ja Dir selbst überlassen. Der EVG ist ja von weitaus mehr Faktoren abhängig, als nur von der verwendeten Hefe, aber das weisst Du ja sicherlich. Wieso sagst Du, es sei gut, dass die Hefe einen niedrigeren EVG produziert, weil Du Restsüße in Deinem Bier möchtest? Ich hab doch kein Wort über die Stammwürze verloren, die ich meinem Bier verpassen möchte und die ebenfalls zur Restsüße beiträgt. Die Restsüße ist nämlich von weitaus mehr Faktoren abhängig, als lediglich vom EVG, aber auch das weisst Du sicherlich. Im Übrigen muss ich auch bei einem Altbier keine 4% Restextrakt haben. Manchmal kommen Deine Antworten etwas arrogant rüber. Du bist auch nicht der Bierpapst. In diesem Sinne......
Wenn jemand ernsthaft antworten möchte, freue ich mich natürlich.
Schöne Grüße
Frank
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Hallo Frank,
ich habe gerade mal meine Sudberichte durchforstet und dabei folgende Entdeckung gemacht: Ich habe nur eine einzige Hefe mehrfach hintereinander geführt, ansonsten immer neue besorgt oder aus Kochsalz hochgepäppelt. Hierbei handelte es sich um eine Hefe aus einer benachbarten Hausbrauerei. Allerdings schmecken die mit ihr hergestellten Weizenbiere (bei gleichem Maischverfahren) für meinen Geschmack gleich und genau so wie die mit WLP300(wobei mir nachgesagt wird ich hätte keinen Geschmack :-((().
Nun aber mal zur eigentlichen Frage: Nach dreimaligem führen der Hefe mit dem gleichen Maischeprogramm (Malz, Temperaturen etc. alles gleich, soweit im Hobbybereich möglich), habe ich einen Anstieg des EVG von 73 über 76 nach 83 festgestellt.
Dies deckt sich mit dem was ich mal im Narziß gelesen habe. Ich glaube da stand, dass gut adaptierte Hefe (mehrfach in der gleichen Würze geführt) einen hohen EVG garantiert sowie die Würze besser vergärt und dadurch weniger Hefe gegeben werden kann. Ich habe mal nachgeschlagen und fand den Absatz natürlich nicht. Erzähle ich also Unfug, möge man es mir bitte sagen.
Gruss Eric
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Zitat:Manchmal kommen Deine Antworten etwas arrogant rüber. Du bist auch nicht der Bierpapst. In diesem Sinne......
Meine Güte! Nur weil man mal aus Zeitmangel keine dekorativen Floskeln verwendet und sich kurz faßt? Ok, sei's drum: Ich wollte wirklich niemandem auf die Füße treten, das schreibe ich nur deshalb nicht dazu, weil ich das selbstverständlich finde.
Aber ich nehme Deine Kritik dennoch gerne auf und werde mich dahingehend künftig genauer prüfen.
Also, nun zurück zur Sache:
Zitat:meine Frage zielte lediglich darauf ab, ob es mit dieser Hefe rein theoretisch möglich ist, einen EVG von 80% zu erreichen.
Das habe ich so nicht verstanden, du fragtest nach individuellen Erfahrungen und ich habe (streng genommen übrigens Alex, nicht dir) geantwortet und zudem gefragt, was mit "auch" gemeint war.
Deine Frage "...kommt Ihr auch..." kann man nämlich einmal so verstehen, daß schon mal irgendwer das geschafft hat und du dich nun fragst ob es noch mehr von der Sorte gibt, aber eben auch so, daß du generell wissen willst, ob "man damit auch mehr als die angegebenen 71%" schaffen kann".
Meine Antwort war absolut subjektiv und individuell, wie gesagt, ging ja um persönliche Erfahrungen (dachte ich).
OK? Alsdann, peace! und gut Sud!
Ich bin also. Braue ich?
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