Nebenan in einem anderen Forum ist viel vom SPA zu lesen. Hat das hier schon mal jemand probiert? Schmeckt das? Muss man die Malzliste verwenden oder tut es eins der Standardmalze plus Polenta?
Achim
Echte Männer essen keinen Honig, sie kauen Bienen.
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Zitat Achim Grabbe:...SPA ... Hat das hier schon mal jemand probiert? Schmeckt das? Muss man die Malzliste verwenden oder tut es eins der Standardmalze plus Polenta?
Hallo Achim,
von Stefan (Boludo) hab ich schon welches getrunken, das ist durchaus brauchbar, gutes Sommer- und (wie Stefan meint) Frauen-Bier. Malzliste: Cornflakes kannst Du Dir schenken, auf das Cara und die Haferflocken würde ich nicht verzichten, bei der Polenta gibt's Unterschiede (schon gekocht oder nicht), da solltest Du im letzteren Fall vielleicht eine Rohfruchtmaische machen. Alternativ gehen sicher auch nur Cornflakes oder Maisflocken statt Polenta, wenn Du das einfach halten willst. Ob das bißchen Weizenmalz wichtig ist, kann ich nicht sagen, würde das aber verwenden (ist ja auch irgendwie Standardmalz). Soweit meine rein theoretischen Überlegungen zu dem Bier.
Gruß, Alex.
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@alex:
Danke für deine Einschätzung. Warum Cara und Hafer? Ich habe mal eine Maische mit ungefähr einem siebtel Haferflocken gemacht, das hatte aufs Bier keinen schmeckbaren Einfluss, das Läutern war auch wie immer. Cara kenne ich gar nicht aus Erfahrung, daher die Frage, inwiefern das verzichtbar ist bzw. was es hier konkret bewirkt.
Achim
Echte Männer essen keinen Honig, sie kauen Bienen.
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Hallo Achim,
Zitat Achim Grabbe:Warum Cara und Hafer? Ich habe mal eine Maische mit ungefähr einem siebtel Haferflocken gemacht, das hatte aufs Bier keinen schmeckbaren Einfluss, das Läutern war auch wie immer. Cara kenne ich gar nicht aus Erfahrung
ich hatte bei Bieren mit Haferflockenanteil schon das Gefühl, daß die etwas bewirken, inwiefern das wirklich einen nussigen Geschmack ergibt, kann ich nicht sagen, aber wenn es den Effekt gibt, dann sollte das bei 14 % schon auffallen. Vielleicht ist das aber bei mir nur Einbildung, aber ich meine, daß Hottes oatmeal-Stout ziemlich smooth war. Bestimmt schaden Haferflocken in der angegebenen Menge beim SPA nicht, und sie sind ja einfach zu beschaffen.
Cara: wundert mich, daß Du damit noch keine Erfahrungen hast. Im Grunde erhöhst Du damit die Vollmundigkeit, indem Du den Vergärgrad senkst. In Karamellmalzen sind einfach höhere Anteile unvergärbarer Zucker. In Davids Sudplaner sind die entsprechend berücksichtigt. Ich finde es einfacher, darüber den Vergärgrad zu steuern als über das Maischprogramm. Es gibt da aber auch eine große Bandbreite an Karamellmalzen, die teilweise schon sagenhafte Aromen mitbringen.
Gruß, Alex.
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@alex:
OK, danke, vielleicht werde ich das einfach mal machen. Bier wird's wohl werden, aber dann lasse ich das Cara doch weg, denn meine Vergärgrade sind so oder so relativ mies. Offenbar sind Verfahren oder Hefen so, dass meine Erzeugnisse per se relativ süß sind.
Achim
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