Eigentlich ist es seltsam, daß es in Deutschland und Nordeuropa ausgerechnet der Weizen unter den Braugetreiden zum stärksten Konkurrenten der Gerste gebracht hat – gedeiht er doch viel lieber in südlicheren Gefilden, weil ihm die kühlen Winter des Nordens nicht sonnig genug sind. Ganz anders der Roggen: Er fühlt sich in unseren Breitengraden pudelwohl und ist seit Jahrhunderten Ausgangsstoff Nummer eins für unser tägliches Brot.