lagerung und dauer von geschrotetem malz

Lagerung und Dauer von geschrotetem Malz

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Hallo zusammen
allgemein wird die These vertreten das geschrotetes Malz nur wenige Tage haltbar ist und gelagert werden kann.
Wie sind da eure Erfahrungen ?
Ich bekomme meine Mälze (ist das wirklich die Mehrzahl??) aus der Brauerei frisch geschrotet in der Menge das ich 4 bis 5 mal Brauen kann. das bedeutet das ich das Malz im Kunstoffsack trocken und kühl und dunkel ca 8 Wochen lagern muß bis es aufgebraucht ist.
Und ich merke keine veränderungen. Weder geschmacklich beim Endprodukt noch verfahrensspezifich beim Brauvorgang.

Gruß Günni

Verfaßt von Günni am So, 27.03.2005, 08:52.

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Hallo,

ein Mälzer sagte mir, dass das Malz ungeschrotet zwei Jahre und geschrotet ein halbes Jahr auf jeden Fall halten sollte. Eine kühle und trockene Lagerung ist natürlich immer die Voraussetzung. Ich habe selbst mit Malz, das schon 10 Monate geschrotet lagerte auch keine negativen Erfahrungen gemacht.

Tschüss, Olli.

Alle Tage sind gleich lang, aber verschieden breit (Udo Lindenberg)

Verfaßt von kelterlucky am So, 27.03.2005, 10:19 als Antwort auf Lagerung und Dauer von geschrotetem Malz von Günni am So, 27.03.2005, 08:52.

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Hallo Günni,
ich war gerade letzten Montag Malz bei einer Malzmühle kaufen. Wegen Weizenmalz (das wird ja nicht so schnell aufgebraucht) habe ich mich mit den Fachleuten dort unterhalten. Bei trockener und kühler Lagerung ist das Malz auch geschrotet, nach dortiger Aussage ein Jahr lagerfähig. Viele Gasthausbrauereien kaufen einen Jahresbedarf.
Achten soll man auf eine mögliche Entmischung im Laufe der Lagerzeit. Das ist bei mir aber kein Problem, weil ich nach dem ersten Öffenen des Sackes das Restmalz portionsweise in Eimer mir dicht schließenden Deckeln umfülle.
Viele Grüße aus dem Rheinland
Ewald

Verfaßt von Wald am So, 27.03.2005, 10:52 als Antwort auf Lagerung und Dauer von geschrotetem Malz von Günni am So, 27.03.2005, 08:52.

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