Ätzkalk

Zitat:

Das hier konnte nicht ausreichend weiterhelfen? Dann frag doch mal genauer, was unklar ist.

Au Backe, jetzt haste mich aber erwischt! Und zwar kalten Fußes!
Wann hast Du das denn geschrieben? Die Seiten sind mir bisher
nicht aufgefallen. Aber besten Dank nochmal, ich bin dann mal lesen!

*Mifft*

Carsten

Zitat:

Hallo, ich habe gestern mal wieder ein Wiener Export gemacht. Wie immer mit Davids Sudplaner berechnet, der wirklich sehr gut funktioniert. Heißen Dank daher erst mal fürs 'zu Verfügung stellen'. Als ich dann beim Brauwasser war, habe ich Spaßes halber mal als gewünschte Qualität 'Pilsen' eingestellt, und das Tool errechnet 2,4g Ätzkalk auf 93,knack Liter Wasser. Nun muss ich zu meiner Schande gestehen, dass ich nicht wirklich Ahnung von Chemie habe. Das ging bisher immer glatt an mir vorbei. Daher die Frage, wie muss der Ätzkalk angewendet werden? Kalkmilch herstellen und beigeben? Wie lange dauert die Reaktion? Fällt etwas aus? Wer kann mir hier helfen? Am liebsten natürlich mit verständlichen Informationen zu den Hintergründen! Gruß, Carsten

hallo carsten,

lass das mit dem kalk, den brauchst du nur mit einer kalkfällung und das hat kein hausbrauer.
ansonsten ist das wasser zwar nicht opimal aber in der regel genügt es den anforderungen der hausbrauer. wenn du den ph absenken willst verwende einfach etwa sauermalz.
mfg em

Zitat:

Zweitens will ich nicht den PH-Wert senken, sondern die Restalkalität drücken.

Wenn Du die Restalkalität drückst, sinkt der Maische pH automatisch, darum macht man das eigentlich.
Die sauren Bestandteile des Malzes werden dann nicht mehr so stark von den Carbonaten oder Hydrogencarbonaten neutralisiert, da diese teilweise entfernt wurden.
Somit stellt sich ein tieferer pH Wert ein, bei zu hoher Restalkalität ist der pH Wert zu hoch.

Stefan

So viel ich weiß, schon.
Ätzkalk fällt die Hydrogencarbonate als Carbonate aus, alle anderen Ionen sollten nicht betroffen sein.
Ionentauscher wird schwierig, in Haushalten installierte Wasseraufbereitungsanlagen tauschen normalerweise nur die Kationen, ich vermute aber eher, dass Du Chlorid oder Sulfat los werden willst, da hilft dann ein Anionentauscher, der tauscht dann alle Anionen gegen Chlorid, was auch nicht so toll ist.
Umkehrosmose wäre natürlich ideal oder mit destilliertem Wasser verschneiden.
Wie danach die Restalkalität und der Maische pH aussieht sollte man vorsichtshalber noch mal überprüfen.

Stefan